Хочу сразу сказать, что кекс получается очень большой, но такой вкусный, что быстро исчезает!)...советую брать форму побольше....я два раза пекла половину порции, а вчера полную и он у меня пытался убежать из формы)
для теста:
250г сливочного масла комнатной температуры
190г сахара
ваниль
4 яйца
60г изюма (по желанию)
70г молотого миндаля (или фундука)
180г муки
щепотка соли
1 ч.л. корицы
3 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. с горкой какао-порошка
125мл красного вина
50г шоколада (растопить)
для глазури:
любое кислое варенье
шоколад
сливочное масло
миндальные лепестки
Масло взбить с сахаром до получения светлой массы. Добавить по одному
яйца. Муку смешать с солью, разрыхлителем, корицей, какао, миндалем и
изюмом. Добавить к масляной смеси. Влить вино и шоколад. Перемешать.
Прямоугольную форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и
выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 1 час - проба на зубочистку!
Дать кексу остыть и вынуть из формы. Смазать подогретым вареньем и
нанести шоколадную глазурь (растопить масло с шоколадом на водной
бане).
Мои комментарии: изюм и корицу не добавляла. Про изюм забыла, а на корицу, как известно, у меня аллергия....Использовала 2 пакетика разрыхлителя (20 гр)...Для прослойки у меня был джем из красной смородины - очень вкусный и кисленький)...Шоколада брала 100 гр....Для глазури смешала шоколад с горячими сливками.......
Очень-очень вкусно!...Мечта шокоголика - рекомендую!!!
